 El agua, presente en todas las mesas del mundo, contribuye con sus distintos sabores y texturas a la felicidad que disfrutamos a través del paladar.
El propósito de la Cofradía es el de llevar a término un extenso programa de conferencias, charlas y sesiones de estudio para analizar y dar a conocer los diversos valores y aspectos del agua y también desarrollar esta labor en los centros de enseñanza. También se cuenta con los medios de comunicación para difundir ampliamente el conocimiento del agua en toda la sociedad.
La Cofradía Gastronómica creó en 1997 el Premio Dr. Modest Furest i Roca, destinado a promocionar y divulgar la cultura del agua. Con este premio, la Cofradía quiso rendir homenaje a la memoria del Doctor Modest Furest (1852 ? 1938), que nació en Sant Pol de Mar y estudió en la Facultad de Medicina y Cirugía de Barcelona, donde se licenció con sólo 21 años. Ejerció en distintas poblaciones de Cataluña y, en la villa termal de Caldes de Malavella. Allí descubrió el Manantial Vichy Catalán, agua que, al poco tiempo, en 1883, fue declarada de utilidad pública y que, desde entonces, es apreciada por sus propiedades terapéuticas y por sus peculiares y extraordinarias características organolépticas.
Cada edición de este certamen anual premia artículos, relatos y obras de arte cuyos temas giran en torno al agua en cualquiera de sus aspectos. Otros proyectos de esta institución incluyen la convocatoria de espacios televisivos y radiofónicos dedicados al agua y a sus propiedades así como el apasionante y complejo proyecto que supone fundar una biblioteca propia de gastronomía y alimentación, recogiendo obras literarias, científicas o culinarias que traten del agua.
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